il Albo Blog

早い夏がやってきたようです。皆さんいかがお過ごしでしょうか？

今週もおすすめ料理を更新いたしましたので、HPからご確認ください。

ところで・・・
先週よりおすすめ料理でご紹介しております、
、『生ベーコン（パンチェッタ）を使った,ローマ風のカルボナーラ』

こちらと、グランドメニューのカルボナーラの違いは？という質問がお客様よりありましたので、お答えしたいと思います。

それはベーコンの種類の違いにあります。
通常のベーコンは塩漬けにした後に燻す工程がありますが、生ベーコンは燻す工程がない正に生でいただくベーコンです。

生で食べるには、充分な塩で肉の中にある水分を除く作業が重要になる為、ベーコン自体も高価なものになってゆきます。

また水分が良く抜けている生ベーコンは火を通していくとカリカリに仕上がり、美味しくいただくことが出来ます。


ぜひぜひその違いを味わってください。

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